Посолочная нитритная соль 1 кг Browin (410023)

Сохраняет микробиологическую безопасность – защитит вашу продукцию от развития нежелательных микроорганизмов, в первую очередь Clostridium botulinum – ботулинических бактерий.
Подчеркивает естественный цвет мясных продуктов – вы можете легко и эффективно защитить ваши продукты от потери естественного красно-розового цвета.
Для сухого и мокрого копчения – вы выбираете наиболее удобный способ консервации мяса.
 

Что такое посолочная соль- это не что иное, как смесь нейодированной вываренной поваренной соли и нитрита натрия (нитрита). Соль для маринования предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, в первую очередь ботулинических бактерий. Добавление антиоксиданта снижает количество остаточного нитрита, эффективно ограничивая образование нитрозаминов.Ускоряет превращение нитритов в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. Это также отличный стабилизатор. Использование соли для маринования также позволит вам выполнить дальнейшую обработку мяса, например, копчение, сушку и созревание.

 
Как использовать при приготовлении 1 кг мяса:

• Мокрое вяление: 58-65 г маринованной соли засыпьте в 1 л холодной воды, добавьте 4 г сахара и любимые специи. Выдержите мясо в маринаде 7-14 дней в холодильнике.
• Сухое вяление кусков мяса: натрите мясо 18-25 г посола и любимыми специями. Выдержка в холодильнике 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 день выдержки).
• Сухая посолка мяса для колбас: на 1 кг фарша добавьте 13-17 г соли для маринования и любимых специй. Готовую смесь оставить в холодильнике на 1 день.

 
Состав: соль нейодированная, антислеживатель: Трикальцийфосфат, Е536, нитрит натрия.

Внимание! Не для прямого потребления.