230 ₴
Відправка з 26 січня 2025Оболонка білкова Browin 65 мм- основні переваги цієї оболонки для ковбаси: висока міцність і еластичність, бактеріальна чистота, природний зовнішній вигляд, оптимальне поглинання диму і проникність при копченні, стабільність форми ковбаси. Ця оболонка має характеристику ОКУ — оболонка з підвищеною еластичністю. для формування варених, варено-копчених, напівкопчених, сирокопчених, сировиних ковбас і копченостей, а також ковбаси з рослинними добавками.
Підготовка оболонки:
Ковбасні білкові оболонки зазвичай замочують у водному розчині звареної солі при кімнатній температурі, дотримуючи тривалість замочування. Соляний розчин, з одного боку, спростовує оболонку за рахунок деякої денатурації білка, а з іншого - робить її « жовтішою» через витіснення води з протеїнової структури молекулами солі. Найчастіше для замочування використовують розчин звареної солі від 10 до 20 відсотків. Замочування виробляють при кімнатній температурі (15 —25 °С) протягом 5 —25 мін для оболонки в рулоні.
Характерики:
Комплектація:
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Biowin |
| Країна виробник | Польща |
| Колір | Коричневий |
| Матеріал | Полиэтилен |
| Довжина в рулоні | 4 м |
| Паковання продуктів | Ручна |
| Користувальницькі характеристики | |
| Калібр | 55 мм |
| Фаршеемкость в 1 м | До 2,5 кг ковбасного фаршу |
